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第四章 中藥的采收、加工與貯藏
1.傳統(tǒng)采收原則:
根和根莖類:秋冬季地上部分將枯萎或春初發(fā)芽前或剛露苗時采。倒苗較早的夏末采收(半夏、太子參)。
莖木類:莖藤多秋冬采―首烏藤、忍冬藤;木類全年采―蘇木,降香,沉香(心材)
皮類:春末夏初,皮部和木部易分開;少數(shù)秋冬,肉桂
花類:花蕾期―金銀花、槐花;初花期―洋金花; 盛花期―菊花、西紅花
果實種子類:成熟時—五味子;幼果期―枳實;未成熟―枳殼;成熟經(jīng)霜―山茱萸。種子―果實成熟時采收。
全草:莖葉茂盛時采收或開花期采收—薄荷;幼苗期―綿茵陳.
藻菌地衣、樹脂及其他類:根據(jù)不同特性確定采收期。
動物藥類:根據(jù)物種、生活習性或活動規(guī)律選擇適宜方法。如誘捕、網(wǎng)捕、活體收集等。
礦物藥類:無季節(jié)限制,全年采挖,多與礦藏采掘相結合。
2.現(xiàn)代采收原則:確定適宜采收期的三要素:有效成分的含量;藥材的產(chǎn)量;毒性成分的含量
3有效成分含量為高峰期,藥用部分產(chǎn)量最高期,為適宜的采收期。(理想采收期)。
有效成分含量有顯著高峰期,藥用部分產(chǎn)量變化不顯著,毒性成分含量最低。有效成分含量高峰期為適宜的采收期。
有效成分含量高峰期與藥用部分產(chǎn)量不一致時,以有效成分總含量最高、毒性成分總含量最低時,為適宜采收期。
4.中藥加工的意義:促使干燥,保證質量,符合規(guī)格等級,便于包裝貯運
加工的要求:形體完整、色澤好、香氣濃、安全水分、有效物質保留多
注:藥材的干燥加工,溫度一般控制在50-60℃。
5. 藥材加工通則:
根及根莖類:除去地上莖葉、泥土和毛須,干燥;先刮皮或撞皮,桔梗、黃芩;質堅硬或粗者趁鮮切片,葛根;富含黏液質或淀粉者燙或蒸,天麻
皮類:切段干燥。加工成卷筒狀,如厚樸;刮去栓皮干燥,黃柏。
葉及全草:通風處陰干;或捆扎后干燥(油、色)。
花類:曬干、烘干或陰干(時間、溫度,完整與色澤)
果實類:直接干燥,如烏梅;切后干燥,如枳實;沸水微燙后干燥,木瓜。
種子類:果實干燥后取出或直接取種子干燥;直接儲存干燥果實,用時取出,砂仁。
6.常用加工方法:揀;洗;漂;切片;去殼;蒸、煮、燙;熏硫;發(fā)汗;干燥。
7.發(fā)汗:將藥材用微火烘至半干或微煮、蒸后,堆置起來發(fā)熱,使其內部水分往外溢,變軟,變色,增加香味或減少刺激性,有利于干燥。這種方法習稱“發(fā)汗”。厚樸、杜仲、玄參、續(xù)斷、茯苓。
8.不能洗的:質地疏松或黏性大的軟性藥材,水洗不宜長,否則不利切制(瓜蔞皮);種子類藥材含有多量的黏液質,下水即成團,不易散開,故不能水洗(葶藶子、車前子);具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗(薄荷、細辛)
9.中藥貯藏中發(fā)生的變質現(xiàn)象及如何防治:
蟲蛀:害蟲侵入藥材內部形成蛀洞或蛀粉的現(xiàn)象。防治:冷藏、高溫(曝曬、烘烤、熱蒸)、遠紅外、化學殺蟲或氣調養(yǎng)護
生霉:指霉菌在藥材表面或內部滋生的現(xiàn)象。防治:水分控制(安全水分);溫度控制(低溫);氧氣控制(密封)。
走油:又稱“泛油”,某些藥材的油質泛出藥材表面,或藥材受潮、變色、變質后表面泛出油樣物質的變化。防治:低溫、低濕和密封。
變色:藥材儲存不當,色澤發(fā)生變化的現(xiàn)象。藥材具有固定的色澤,色澤是藥材品質的標志之一。原因:成分氧化、加工溫度高、久貯。防治:干燥、冷藏、避光。
其他:自燃、揮發(fā)、自然分解、風化等。
10.采收與藥材質量的關系:中藥的質量取決于有效物質的含量,與產(chǎn)地、生長年限、采收季節(jié)、采收時間、加工方法等密切相關。
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